小燕DIY..手工皂,紙黏土.軟陶.藝術蠟燭.愛狗..興趣嗜好..全都錄

身為績優上班族+賢慧家庭主婦+DIY工作者…近29年的主婦生涯..在常常需要以三牲祭拜狀況下..卻從沒有把雞..蒸熟過!!

在這之前"白斬雞"…婆婆教我用蒸的...全雞放在盤子上再放入鍋內..開大火滾後..關小火蒸約10分鐘..將雞拿起來瀝乾一次水..再放下..續蒸..再10分再瀝水...40分鐘內大約瀝水3次...

可是這樣的蒸雞方式...我卻從來沒有完成一隻可以見人的白斬雞!!不是外皮稀巴爛.裡面沒熟!!不然就是翅膀斷..雞腳見骨!!!蒸煮白斬雞的爛功夫..無人能比….

直到那天店裡客人賢慧的家庭主婦素雲姐..在閒聊中告訴我這煮白斬雞的方式~~

首先整隻雞放入大鍋內(底下須放ㄧ個小扁型鐵架.避免雞肉沾黏鍋底)..淹蓋約9分~全滿水..蓋上鍋蓋…大火煮滾後.立刻關到最小火.煮約10-15分即可關火(依雞體大小)...續悶約35~40分中..將雞撈起瀝乾…抹鹽…

哇賽!!捷克:這真是太神奇了..珍妮佛:你成功了!

今天的全雞這樣煮法..算是在我的白斬雞功課裏頭..找到了一線生機(雞)~~