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"發糕”算是很簡單製作的點心~或許是多年來的經驗累積..隨意拿捏材料比例~"蒸發糕"幾乎也沒失敗過~總是發
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無論大碗~小碗~黑糖~白糖..總是得心應手..無所不發~
發糕更是傳統年節必備的喜氣糕點~但由於材料簡單取得~也不需特殊器材~就能完成...所以只要想吃..簡簡單單也不需費太多功夫!
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我蒸發糕的比例大約: 低筋麵粉1 : 糖1/2 : 溫水1/2 + 蛋 +泡打粉...
材料沒有順序.全部豁一起攪拌均勻...大蒸鍋內裝水~大火預熱.麵糊分裝碗內~再用大火蒸20分~(用叉子插入發糕~再抽出來..叉子無麵糊沾黏..就是蒸好了)今天我這黑糖發糕..一樣大發~配方是這樣的~低筋麵粉 500克/ 黑糖 250克 / 溫水 280克 / 泡打粉 12克
若你能多費心一點....先把粉類過篩~黑糖事先與溫水融化.再混合~那口感外觀都會好些~就不會有明顯顆粒坑坑大洞!!.... 上一鍋...我是偷懶了!! 
看來還是得多用點心思~感覺賣相口感確實差很多~下一鍋..我可真用心~
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