或者說您不喜歡麵粉製的”黑糖發糕”...!那不彷換一下米粉製的”倫教糕”~兩者比較下~後者感覺彈性會Q些
~不過因為"乾酵母"的緣故..製作時間就得多等幾個小時!!
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材料:
A.在來米粉 250克 白砂糖 160克 水500克
B.乾酵母3克 泡打粉2克
製作過程:
1. (A 料)拌勻~以小火加微熱..不停的攪拌如米漿液態稠度即可(不需煮太硬)~待降溫 冷卻.....
2. ( B 料 )發粉類+少許冷水溶解~…拌入冷卻的"A"米糊中拌勻
3. 蓋上濕布靜置發酵約 2~5小時(依天氣冷熱而定~但勿發酵過久.會有酸味!)
4. 發酵完成(有氣泡孔產生)
5. 將器皿擦油~倒入發酵好米糊 (建議倒入約 2公分高度即可)
6. 大火蒸約20分~待冷卻後脫模切塊
當自己做"倫教糕"品嚐時~也都會回想年少最常在西門町城中一帶逛街..人擠人~買衣服~看電影....那約會散步的一幕幕~
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...??因為以前都是在世運麵包買倫教糕.~泡芙.老天祿買鴨腸~鴨舌~.
這一回再製作可口小糕點~也些微了解到倫教糕的由來....
如果說你沒有跟我一樣有西門町"壓馬路"的回憶~..那就或多或少來知道糕的製成和它的由來也好~
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