其實說來也算是糗事一樁~但又非說不可~因為也算是一個警惕!!
我發誓!!!!絕對不算是貪吃~記得那天只是午餐時間~上班前買了個大型法國麵包硬麵包~來當午餐
~
哪知午餐中..電話突然一響.....!!!急著接起電話..!卻讓一口硬梆梆的麵包給卡住喉嚨.....
....
..當時痛了好陣子!!
!自稱美聲的偶
....當下真算是聲帶嚴重受損!!!我自謔說是"卡傷"~嚴重卡傷喉嚨!!
當天回家說明!我女兒說~人家法國麵包是切片沾著濃湯吃~沒有像你那樣粗魯用啃的!!...其實歐巴上偶也沒什形象!!只是剛好商店裏沒有客人自由自在吃午餐而已~...況且啃的有意思
~...哪知!!!會那麼痛的嚴重~
直到前些日子店裡遇到一位年長老兄~說起他老婆半身不遂的原因
~當場讓我傻眼!!他說他老婆多年前因為吃春捲去噎到.
....當救護車來!送醫急救太慢..造成腦部缺氧而導致終身殘障的遺憾!!
還有前天上市場買雞腳~那位老闆娘聲音突然很沙啞?價錢都聽不清楚?她說是因為吃了一個綠豆凸的餅去噎到!!就失聲好幾天!!!!!!
雖然以前新聞報導聽過~老奶奶吃湯圓噎到..或吃粽子噎到..總不會太在意
!!..這回親耳聽別人經歷.加上自己親身....噎到..真是嚇到!!..!!
似乎感覺自己很慶幸~那天大口法國麵包真的卡傷喉嚨.儘管痛了好多天~還好也算無大礙
!!~真是老天保佑~
今晚偶自己做的硬梆梆的法國麵包~當然不忘把那糗事一五一十告訴大家~小心點~別噎到!!那可真不是鬧著好玩的喔!!
我最喜歡做國麵包~採用"快速直接發酵法"~以增加酵母粉並提高溫度來縮短製作時間短..這種方法最適合我這種沒時間趕時間的人~別說味道跟其他慢工出細活的方法差很多??我自己卻覺得~差。不。多。~
法國麵包快速直接發酵法~
配方：
A. 改良劑 0.75g ~ 溫水174g ~ 白醋 3g ~ 鹽 6g ~ 糖6g ~ 乾酵母粉12g B.高筋麵粉 300g C.無鹽奶油 6g
操作方式:
1. 將 A料混合+B高粉(要過篩)拌成團..再加入C料無鹽奶油 揉成光滑麵糰~
2.麵團溫度約30度C~~鬆弛20分後開始分割滾圓~後..
3.再鬆弛15~20分~再整形~
4.最後發酵(箱)：約 40分(2/3發酵程度時~先於表面切割深0.5cm裂口)
5.爐溫高火230度烤約30分。(需高溫烘烤爐內要蒸氣or麵包表面要噴水~麵包才會酥脆~)
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