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“三杯雞”或者說大家都吃過~算是經典的一道料理..
之前自己煮或上館子吃三杯雞~大概都只把雞肉~九層塔..挑挑吃吃..當盤子要收走時..裡頭還剩很多配料..總是沒吃的那麼精光
…
之後聽過這”三杯”的典故..或許你我再次吃"三杯雞"..就該把它吃的乾乾淨淨..也算是對”三杯雞”典故中那姊弟感人親情聊表敬意~
"三杯雞"~說是道地的江西省(贛菜).雞肉鮮美香氣濃郁..”三杯”指的是...一杯麻油~一杯醬油~一杯酒做調味料..加些佐料和雞肉塊烹煮.故得名為”三杯雞”
據"美食典故"中提到是這樣子的……
江西省市郊住著一對姊弟.當地發生旱災民不聊生...家計窮困勤奮上進的弟弟想出外打拼謀生..姊姊很疼愛弟弟..殺了家中剛養不久僅有的母雞剁成塊.再把廚房僅剩一杯量的麻油.醬油.酒.. 和薑片.蔥.大蒜.辣椒.糖加入烹調.起鍋再加點九層塔.打算為弟弟餞行....烹煮約一個時辰(兩小時)收乾湯汁香氣四溢~姊弟情深..藉此料理做為道別之意.....
兩人竟然把它吃個精光!!一點殘羹都不剩..
之後弟弟到寧都縣城.在小吃店當伙計.工作努力為人誠實，於是店家老闆就招他為女婿~...小吃店生意日漸轉好..需要人手..弟弟就建議把姊姊接來幫忙 ..
姊姊來了.弟弟特意請姊姊再次燜燒當年離家時那道難忘的母雞料理...
當丈人與妻子一起品嚐..也讚賞萬分..於是把這道菜稍加整理日後命名為"三杯雞"來成為該店的招牌菜..來店吃過的客人..也都讚不絕口..後續更成為家喻戶曉的"三杯雞"佳餚
儘管現在料理多多但無論是..杏鮑菇~牛肉~透抽~豆腐..多款菜色也還是很喜歡加上那三杯來烹調....因為實在太美味了....哪三杯? 麻油~醬油~酒..這三杯
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